O café é uma das bebidas mais populares do mundo, apreciado por seu aroma e sabor característicos. Além disso, essa bebida estimulante tem sido objeto de inúmeras pesquisas científicas que exploram seus benefícios à saúde. No entanto, como qualquer substância, o consumo de café deve ser feito com moderação e com atenção a certas condições médicas. Neste conteúdo, discutiremos pesquisas recentes sobre o café, seus benefícios para a saúde, quando evitá-lo e os diferentes tipos e variedades disponíveis, focando nos tipos mais saudáveis.
Pesquisas recentes sobre o café
Nos últimos anos, várias pesquisas têm analisado os efeitos do café na saúde humana, e os resultados têm sido, em sua maioria, positivos. Estudos mostram que o consumo moderado de café pode reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e até mesmo certos tipos de câncer, como o câncer de fígado. Além disso, o café também tem sido associado a um menor risco de doença de Parkinson e doença de Alzheimer.
Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association (JAMA) em 2020 analisou dados de mais de 500.000 indivíduos e descobriu que o consumo de café estava associado a uma menor taxa de mortalidade por todas as causas. Essa associação foi observada tanto em consumidores de café regular quanto em descafeinado, sugerindo que os benefícios não estão necessariamente ligados à cafeína.
Benefícios do café para a saúde
O café contém uma variedade de compostos bioativos, como antioxidantes e polifenóis, que podem fornecer benefícios à saúde. Esses compostos têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que podem ajudar a proteger o organismo contra danos celulares e combater a inflamação.
Além disso, a cafeína presente no café tem efeitos estimulantes no sistema nervoso central, melhorando a atenção, o estado de alerta e o desempenho cognitivo. Muitas pessoas recorrem ao café para aumentar a energia e a produtividade ao longo do dia.
Quando não tomar café e por quê
Embora o café possa trazer benefícios à saúde, há situações em que seu consumo deve ser evitado ou limitado. Indivíduos com sensibilidade à cafeína devem evitar o consumo excessivo de café, pois isso pode levar a efeitos colaterais, como ansiedade, irritabilidade, insônia e palpitações cardíacas.
Mulheres grávidas também devem ter cuidado com o consumo de café. A cafeína pode atravessar a placenta e afetar o feto em desenvolvimento. Portanto, é recomendado que as gestantes limitem seu consumo de cafeína a 200 miligramas por dia, o que equivale a cerca de uma xícara de café.
Pessoas com certas condições médicas, como refluxo gastroesofágico, úlceras pépticas e síndrome do intestino irritável, também podem precisar reduzir o consumo de café devido ao potencial irritante do café no trato gastrointestinal. A cafeína presente na bebida pode aumentar a produção de ácido estomacal e causar desconforto em pessoas com essas condições.
Cada indivíduo pode ter uma tolerância diferente à cafeína, portanto, é essencial estar atento aos sinais do seu próprio corpo e ajustar o consumo de acordo.
Tipos e variedades de café
Café Arábica (Coffea arabica)
- Origem: Etiópia.
- Sabor: Suave e levemente adocicado, com notas frutadas e ácidas.
- Qualidade: Considerado de alta qualidade, representando cerca de 60% da produção mundial.
- Características: Menor teor de cafeína em comparação ao robusta e um perfil de sabor mais complexo.
Café Robusta (Coffea canephora)
- Origem: África ocidental.
- Sabor: Forte, amargo, com notas mais terrosas e menos ácidas.
- Qualidade: Usado principalmente em blends ou cafés solúveis, tem um teor de cafeína mais elevado.
- Características: Grão mais resistente a pragas e climas adversos.
Café Liberica (Coffea liberica)
- Origem: África Ocidental, popular no sudeste da Ásia.
- Sabor: Aromático e com sabor único, entre frutado e amadeirado.
- Características: Grãos grandes e incomuns, sendo cultivado em menor escala.
Café Excelsa (Coffea excelsa)
- Origem: Ásia e África.
- Sabor: Complexo, com perfil de sabor que combina notas doces e azedas, semelhante a frutas maduras.
- Características: Usado muitas vezes para dar profundidade e variedade a blends de café.
Variedades de Café Arábica
Bourbon
- Origem: Ilha de Bourbon, hoje chamada de Reunião.
- Sabor: Adocicado com notas de caramelo e frutas.
- Características: Produzido em regiões de alta altitude, oferecendo maior acidez e corpo equilibrado.
Typica
- Origem: Variedade ancestral do arábica.
- Sabor: Suave e equilibrado, com boa acidez.
- Características: Variedade mais antiga e tradicional, com rendimento menor, mas de alta qualidade.
Caturra
- Origem: Brasil.
- Sabor: Frutado e levemente ácido.
- Características: Uma mutação natural do Bourbon, de porte menor e alta produtividade.
Geisha
- Origem: Etiópia, mas popularizada no Panamá.
- Sabor: Floral, com notas de jasmim, frutas tropicais e acidez viva.
- Características: Considerada uma das variedades mais prestigiadas e caras, devido ao seu sabor exclusivo e cultivo limitado.
Mundo Novo
- Origem: Híbrido de Bourbon e Typica, criado no Brasil.
- Sabor: Corpo médio com leve acidez e notas adocicadas.
- Características: Alta produtividade e boa resistência a pragas.
Outras Variedades Robusta
Conilon
- Origem: Brasil, variedade de robusta.
- Sabor: Mais amargo e encorpado.
- Características: Comumente usado em cafés solúveis e blends, pelo seu teor elevado de cafeína e resiliência.
Quais tipos são mais saudáveis?
Embora ambos os tipos de café possam trazer benefícios à saúde, o café Arábica é geralmente considerado mais saudável devido à sua composição química e sabor mais suave. Por ter menor teor de cafeína, pode ser uma opção melhor para aqueles que são sensíveis à substância ou que desejam limitar sua ingestão.
Além disso, o café Arábica contém uma maior concentração de compostos antioxidantes, como polifenóis, que têm propriedades benéficas para a saúde. Esses antioxidantes ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no organismo, reduzindo o risco de doenças crônicas.
Filosofando um pouco sobre o café
O café se revela como uma das substâncias mais intrigantes e estimulantes presentes em nossa rotina diária.
Do ponto de vista da saúde, há evidências tanto de seus benefícios quanto de suas precauções. Se por um lado os compostos bioativos do café podem contribuir para a proteção contra doenças crônicas, por outro é crucial ponderar sobre os limites de consumo e seus efeitos individuais.
Conclusão:
Em um mundo em constante movimento, o café permanece como um fiel companheiro, oferecendo conforto e energia em meio à agitação cotidiana. Sua influência transversal na arte, literatura e até mesmo na linguagem coloca-o no centro de nossas vidas de maneira mais profunda do que muitos podem imaginar.
Continuamente moldando e sendo moldado por nossa sociedade, o café perpetua seu papel como uma fonte inesgotável de inspiração e estímulo, transcendendo a xícara e deixando uma marca indelével em nossa cultura global.
